隨著餐飲業(yè)發(fā)展，餐飲行業(yè)食品安全受到越來越多的關(guān)注，對餐飲廚房工程的要求也越來越高，這就要求在廚房初期規(guī)劃時，就要保證符合廚房運作流程及國家審批的各種要求。

　　餐飲廚房工程一般分為吧臺功能區(qū)、廚房功能區(qū)、辦公室區(qū)、員工休息區(qū)、更衣區(qū)、員工廁所、進出貨驗貨接收區(qū)、干料倉庫區(qū)、冷凍冷藏庫區(qū)、污餐具清洗區(qū)、垃圾分級分類及資源回收整理區(qū)，等功能區(qū)。

餐飲廚房工程

　　作為專業(yè)餐飲廚房工程公司，旺旺對餐飲廚房工程功能區(qū)設(shè)計有著豐富的經(jīng)驗，下面就跟小編一起來看看餐飲廚房設(shè)計都有哪些基本要點吧：

1. 清濁分離：魚肉處理-蔬果處理-出菜動線-污餐具回收動線-垃圾回收-進出貨動線；

2. 冷熱分離：疏果調(diào)理區(qū)-冷食輕食調(diào)理區(qū)-熱食調(diào)理區(qū)；

3. 動線順暢：進出貨動線-庫存庫房動線-準(zhǔn)備區(qū)前處理動線；

4. 空調(diào)順暢：油煙處理排放-新鮮空氣輸入-冷氣調(diào)合；

5. 燈光水電瓦斯消防安全；

6. 環(huán)保及節(jié)能理念：油煙處理-油水殘渣分離-噪音防治-垃圾分級分類-能源及水資源回收；

7. 衛(wèi)生管理：食品衛(wèi)生-還境衛(wèi)生-人員.寵物衛(wèi)生及健康管理；

8. 未來性及永久性：設(shè)備功能重迭使用性-設(shè)備使用落實教育訓(xùn)練-設(shè)備易以保養(yǎng)及故障排除。

　　以上就是餐飲廚房工程的八個基本要點，希望能幫助到你。